Οι λάτρεις της μαγειρικής συχνά βρίσκονται αντιμέτωποι με την εξής εικόνα: μισό λεμόνι μέσα σε πλαστική μεμβράνη μέσα στο ψυγείο. Μισό αγγούρι το οποίο έχει χαλάσει από τη μια μεριά. Ένα ανοικτό βάζο. Και άλλα πολλά μισά υλικά ειδικά από τη στιγμή που μια συνταγή μπορεί να χρειάζεται μικρές ποσότητες από αυτά ιδιαίτερα αν κάποιος μαγειρεύει μόνο για ένα άτομο.  Σύμφωνα με την έκθεση 2024 του δείκτη σπατάλης τροφίμων του ΟΗΕ, περίπου το ένα πέμπτο των τροφίμων παγκοσμίως πάει στα σκουπίδια. Παγκοσμίως, τα νοικοκυριά είναι υπεύθυνα, όπως αναφέρει o Guardian για το 60% περίπου του ενός δισ. τόνων τροφίμων που πετιούνται ετησίως. Πώς λοιπόν να διατηρήσετε φρέσκα τα τρόφιμα που σας έχουν περισσέψει – και για πόσο χρονικό διάστημα παραμένουν ασφαλή προς κατανάλωση; 1. Αβοκάντο Νωρίτερα φέτος το περιοδικό Bon Appétit ασχολήθηκε με το κρίσιμο ερώτημα πως μπορεί κανείς να αποθηκεύσει ένα μισό αβοκάντο. Η συμβουλή του ήταν η απομάκρυνση του κουκουτσιού, η διατήρηση της φλούδας και η τοποθέτησή του με το κομμένο μέρος σε ένα πιάτο. Η χρήση λεμονιού ή λάιμ στην κομμένη πλευρά ή το τύλιγμα με μεμβράνη μπορεί επίσης να περιορίσει την οξείδωση η οποία οφείλεται για το γεγονός ότι το αβοκάντο γίνεται γκρίζο και μαλακό. 2. Κονσέρβες Οι κονσέρβες δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο ειδικά μόλις ανοιχτούν, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος επιμόλυνσης. Πολλά κονσερβοποιημένα προϊόντα – όπως τα φασόλια φούρνου ή το γάλα καρύδας – διατίθενται επίσης σε κονσέρβες μισού μεγέθους, οι οποίες μπορεί να είναι πιο κατάλληλες για χρήση ως μέρος ενός γεύματος για έναν, αν και σπάνια αποτελούν την πιο οικονομική επιλογή. Ο Τζέιμς Κούπερ, αναπληρωτής διευθυντής πολιτικής τροφίμων στηνFood Standards Agency (FSA) της Βρετανίας, συμβουλεύει να αδειάζετε το περιεχόμενο που έχει απομείνει σε ένα μπολ ή ένα αεροστεγές δοχείο πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. «Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κάλυμμα που είναι κατάλληλο για τρόφιμα για να προστατεύσετε το περιεχόμενο από σταγόνες και διαρροές και χρησιμοποιήστε το εντός δύο ημερών ή καταψύξτε το αν πιστεύετε ότι αυτό δεν θα είναι δυνατό», λέει. 3. Φέτες λεμονιού Συχνά, οι φέτες λεμονιού που έχουν περισσέψει μπορούν απλά να σερβιριστούν μαζί με το πιάτο που έχουν χρησιμοποιηθεί εν μέρει για να καρυκεύσουν – αλλά τι γίνεται με τα ποτά; «Τα κομμένα φρούτα είναι ένα δύσκολο θέμα», λέει ο Γουίλ Μέρεντιθ, σύμβουλος ποτών για εστιατόρια. «Τα εσπεριδοειδή οξειδώνονται πολύ γρήγορα λόγω όλης της ζάχαρης και των οξέων – μπορείτε να περιμένετε να χρησιμοποιήσετε φέτες ή τέταρτα μόνο την ημέρα που τα κόβετε. Για να τα διατηρήσετε στην όψη και την αίσθηση της φρεσκάδας, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο με θρυμματισμένο ή ξυρισμένο πάγο – όπως βλέπετε σε μια ψαραγορά». 4. Μείγμα για τηγανίτες Θέλετε τηγανίτες για δύο μέρες; Είστε τυχεροί! Ο Τζο Φοξ, εκτελεστικός επικεφαλής σεφ διαβεβαιώνει ότι το μείγμα διατηρείται – «αν και μπορεί να διαχωριστεί λίγο, οπότε θα πρέπει να το ανακατέψετε καλά», λέει. «Θα το μετέφερα αμέσως σε ένα αεροστεγές δοχείο ή ένα βάζο μαρμελάδας στο ψυγείο, διαφορετικά ο αέρας μπορεί να προκαλέσει αποχρωματισμό, κάτι που μπορεί να είναι απωθητικό», προσθέτει. 5. Αυγά Κάποιες συνταγές απαιτούν μόνο τους κρόκους ή τα ασπράδια Σε αυτή την περίπτωση η Ρέιτσελ Μόργκαν, συνιδρύτρια φούρνου στο Εδιμβούργο, διατηρεί τα υπολείμματα σε ένα πλαστικό δοχείο ή σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη. «Τα ασπράδια τα έχω διατηρήσει για περίπου 10 ημέρες στο ψυγείο, οι κρόκοι τείνουν να μην διατηρούνται τόσο καλά και σχηματίζουν λίγο δέρμα, οπότε αν έχετε να αποθηκεύσετε κάποια, θα τα κατέψυγα αντ’ αυτού», προτείνει. 6. Προϊόντα σε άλμη Η κάπαρη και τα αγγουράκια τουρσί είναι από τα προϊόντα που θέλουν ψυγείο. «Αφού τις ανοίξετε, θέλετε να αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο οξυγόνο να μπει στα βάζα, καθώς αυτό θα δημιουργήσει μούχλα και άσχημες οσμές», λέει o Μέρεντιθ. «Το απλούστερο είναι να πάρετε χαρτί ψησίματος, να κόψετε έναν δίσκο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει το υγρό στο βάζο και να τον πατήσετε για να δημιουργήσετε ένα χώρισμα ανάμεσα στα υλικά και το καπάκι. Αυτό θα αποτρέψει το οξυγόνο να αλλοιώσει αυτές τις υπέροχες ελιές, τα τουρσιά ή οποιαδήποτε άλλα προϊόντα σε βάζα». Συνιστά να διατηρείτε τα αλμυρά τρόφιμα στο ψυγείο, αν είναι δυνατόν, αλλά δεν είναι απαραίτητο αν και οι οδηγίες αποθήκευσης μπορεί να διαφέρουν. 7. Χυμοί Αν ο χυμός είναι φρέσκος ή συμπυκνωμένος έχει σημασία. Ορισμένοι χυμοί που αγοράζονται στο κατάστημα μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες αν δεν ανοιχθούν, αλλά οι περισσότεροι έχουν σχετικά μικρή διάρκεια ζωής μόλις σπάσει η σφραγίδα. Η FSA είναι αυστηρή σε αυτό το θέμα: συνιστά «ανάγνωση της ετικέτας και τήρηση των οδηγιών του κατασκευαστή», που συχνά σημαίνει κατανάλωση εντός τριών έως πέντε ημερών. 8. Φυτικά γάλατα «Διατηρούνται για πολύ ε;» λέει o Φοξ. Ο καθένας που έχει κάνει την αλλαγή από τα ζωικά στα φυτικά γάλατα έχει καταλάβει ότι διατηρούνται πολύ περισσότερο από τις συνιστώμενες πέντε μέρες στο ψυγείο. «Μπορείς να βάλεις το γάλα σε ένα γυάλινο μπουκάλι, αλλά είναι σχεδιασμένο να διατηρείται σε χάρτινο μπουκάλι», τονίζει. «Νιώθω ότι τα γάλατα βρώμης και αμυγδάλου διατηρούνται περισσότερο σε σχέση με τη σόγια. Αν τα βάλετε σε ένα ποτήρι θα είναι ευκολότερο να δει κανείς αν το γάλα έχει διαχωριστεί αλλά ένα καλό κούνημα θα το μπορέσει να το επαναφέρει. Μπορείτε να καταλάβετε από τη γεύση αν έχει χαλάσει». 9. Ψωμί «Αν το ψωμί ζεσταθεί σε μία ψωμιέρα, είναι πιο πιθανό να μουχλιάσει, λόγω της υγρασίας», λέει η Μόργκαν. Αντ’ αυτού, διατηρεί το δικό της σε βαμβακερή ή χάρτινη σακούλα. Αλλά τι γίνεται αν έχει ήδη εμφανιστεί μούχλα – μόνο ένα μικρό κομμάτι στην κρούστα, ίσως; Μπορείτε απλά να το κόψετε και να σώσετε το υπόλοιπο; «Εγώ δεν θα το έκανα», λέει. Οι περισσότεροι ειδικοί φαίνεται να συμφωνούν, καθώς, αν και μπορεί να είναι ορατά μόνο μερικά σημεία, τα πορώδη τρόφιμα όπως το ψωμί μπορούν να μολυνθούν κάτω από την επιφάνεια – κάτι που είναι αρκετό για να απομακρύνει οποιονδήποτε από το τοστ του. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να καταψύξετε το ψωμί για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. 10. Αγγούρι Υπάρχει τρόπος να αποφύγετε να πετάξετε την ξεραμένη φέτα. «Μόλις κοπεί, διατηρώ το αγγούρι σε ένα αεροστεγές δοχείο, επενδεδυμένο με λίγο χαρτί κουζίνας ή μια καθαρή πετσέτα τσαγιού στο

Μετά την παρακολούθηση τραγικών γεγονότων, πολλοί άνθρωποι στρέφονται σε διαδικτυακές κοινότητες όπως το Reddit για να συζητήσουν και να επεξεργαστούν τις εμπειρίες τους. Μια συνηθισμένη συμβουλή που δίνουν οι χρήστες μεταξύ τους είναι να παίζουν «Tetris» για να καταπολεμήσουν τις τραυματικές αναμνήσεις. Από πού προέρχεται αυτή η ιδέα; Μπορεί όντως αυτό το εμβληματικό video game να βοηθήσει πραγματικά στη θεραπεία παθήσεων όπως η διαταραχή μετατραυματικού στρες (PTSD); Όπως αναφέρει το The Conversation, η απάντηση είναι εν μέρει «ναι», αλλά με επιφυλάξεις. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως τα συγκεκριμένα συμπτώματα, η χρονική στιγμή του γεγονότος και επίσης η λήψη άλλων τύπων ψυχολογικής θεραπείας. Τι είναι το PTSD; Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι που γίνονται μάρτυρες ενός τραυματικού γεγονότος δεν θα χρειαστούν θεραπεία, η ψυχολογική βλάβη ενός έντονα οδυνηρού γεγονότος μπορεί να έχει μακροχρόνιες επιπτώσεις σε ορισμένους. Μία από τις πιο μελετημένες καταστάσεις τραύματος είναι το PTSD (Post-Traumatic Stress Disorder), ή διαταραχή μετατραυματικού στρες. Στο PTSD, ένα μεμονωμένο τραυματικό γεγονός ή μια σειρά τραυμάτων δημιουργούν μια συλλογή οδυνηρών συμπτωμάτων. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν την αναβίωση του γεγονότος μέσω εφιαλτών και φλασμπάκ, την αίσθηση ότι ο κόσμος είναι ένα πιο σκοτεινό, πιο περίπλοκο μέρος, καθώς και υπερδιέγερση και φόβο. Ο εγκέφαλος φαίνεται να «εμβολιάζεται» με το τραύμα και να ευαισθητοποιείται ώστε να αναμένει περαιτέρω τραύματα. Πώς μπορεί το «Tetris» να βοηθήσει; Ο ανθρώπινος εγκέφαλος έχει περιορισμένη ικανότητα επεξεργασίας ή ανάκλησης αναμνήσεων. Το 2009, ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης συμπέραναν ότι το να παίζει κανείς «Tetris» όταν ο εγκέφαλος προσπαθεί να αποθηκεύσει οπτικές αναμνήσεις, θα υπερφόρτωνε τη χωρητικότητά του και θα «αποσπούσε» τα κυκλώματα οπτικής μνήμης. Επομένως, το να παίζει κανείς «Tetris» λίγο μετά από ένα οδυνηρό γεγονός θα μπορούσε να διακόψει το έργο αυτών των κέντρων επεξεργασίας μέσα στον εγκέφαλο. Με τη σειρά του, αυτό θα μείωνε την επανεμφάνιση ανεπιθύμητων οπτικών αναμνήσεων που σχετίζονται με το τραύμα. Ένα παραπλανητικά απλό παιχνίδι, το «Tetris» εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1985 και σήμερα παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή video games στην ιστορία. Το παιχνίδι παζλ περιλαμβάνει μια απλή οπτικοχωρική εργασία (δηλαδή τη συσχέτιση των οπτικών πληροφοριών με τον φυσικό χώρο). Μια τυχαία σειρά από «τουβλάκια» σε διαφορετικά σχήματα πέφτουν από το πάνω μέρος της οθόνης και ο στόχος του παίκτη είναι να τα περιστρέφει και να τα μετακινεί στον αέρα, ώστε όταν πέσουν να συμπληρώσουν ολοκληρωμένες γραμμές. Οι ολοκληρωμένες γραμμές φεύγουν από την οθόνη, απελευθερώνοντας περισσότερο χώρο. Όσο περισσότερο μπορεί να συνεχίσει κανείς, τόσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία. Στο εργαστήριο και στον πραγματικό κόσμο Τα αποτελέσματα της μελέτης του 2009 ήταν θετικά όσον αφορά το ρόλο του «Tetris», ωστόσο πρόκειται για έρευνα που διεξήχθη σε εργαστήρια, με προβολή τραυματικών βίντεο, παιχνίδι λίγων λεπτών και συνεντεύξεις. Έγινε, δηλαδή, σε ένα εξαιρετικά ελεγχόμενο περιβάλλον και μπορεί να μην ισχύει στον πραγματικό κόσμο. Ωστόσο, από το 2017 έχουν διεξαχθεί αρκετές κλινικές μελέτες, που έδειξαν ότι το «Tetris» μείωσε τον αριθμό των ανεπιθύμητων οπτικών αναμνήσεων σε γυναίκες που βίωσαν τραύμα κατά τη γέννηση, σε άτομα που ενεπλάκησαν σε τροχαία ατυχήματα, σε πρόσφυγες και σε βετεράνους πολέμου. Αν και στις περισσότερες μελέτες οι συμμετέχοντες έπαιζαν «Tetris» για 10-40 λεπτά λίγο μετά από ένα τραυματικό γεγονός (μεταξύ 30 λεπτών και 72 ωρών μετά), πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι μπορεί να υπάρχουν οφέλη έως και επτά χρόνια μετά από τραύμα που σχετίζεται με τον τοκετό. Αν και τα αποτελέσματα αυτά είναι ενθαρρυντικά, χρειάζεται πιο επισταμένη έρευνα με μεγαλύτερες ομάδες συμμετεχόντων για να είμαστε σίγουροι για τις επιδράσεις του «Tetris», ιδιαίτερα στον πραγματικό κόσμο, χωρίς επαγγελματική παρακολούθηση και καθοδήγηση. www.cnn.gr